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Una zuppa dal sapore inconfondibile della tradizione napoletana, un piatto che parla da sé… Ingredienti: Cozze 1,5 kg Polpo 1 kg Gamberi 150 g Pomodori pelati 600 g Aglio 2 spicchi Sale fino 1 g Seppie 300 g Olio extravergine d’oliva60 g Pepe nero q.b. Prezzemolo 10 g Vino bianco 40 ml Il primo passaggio […]
Piatto della tradizione ligure, il Ciuppin o semplicemente passato di pesce, originariamente, provenendo da umili origini, era composto da pesci di scarto… vediamone una rivisitazione in chiave moderna! Ingredienti: 1 Kg Pesce misto da zuppa (minutaglie come boghettine, trigliette, nasellini, occhiatine, scorfanetti) 250 g Pane casereccio 3 pz Pomodori maturi 2 pz Spicchi d’aglio 1 […]
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