Trofie 400 gr

Burro 15 gr

Panna da cucina 1

Asparagi 1 mazzo

Pepe q.b.

Caviale Calvisius

 

Come primo passo fate bollire l’acqua, nel frattempo, prendete una padella antiaderente e cospargetela con un filo d’olio. Aggiungetevi dunque gli asparagi tritati in piccoli cubetti. Fateli cuocere per un paio di minuti quindi unite un pizzico di sale facendoli ammorbidire (non eccessivamente) con del brodo vegetale. Fateli cuocere coperti per 10 minuti a fiamma media. Nel frattempo buttate la pasta. A fine cottura scoperchiate gli asparagi, alzate la fiamma e fate asciugare il liquido di cottura rimasto dopodiché aggiungetevi il pezzo di burro e lasciatelo sciogliere, mescolando. Una volta amalgamato tutto aggiungete la panna da cucina e mescolate in modo da rendere omogeneo il composto. Spegnete il fuoco. Scolate ora la pasta e saltatela in padella, per qualche minuto, col composto. Aggiustate di sale secondo il vostro gusto e impiattate aggiungendo un cucchiaino di caviale fresco come guarnizione finale. Servite il piatto caldo.