Paccheri all’orata, il piatto ideale per festeggiare la giornata mondiale della salute

Un bel piatto di paccheri all’orata è il modo migliore per festeggiare la giornata mondiale della salute, grazie alle fantastiche proprietà che rendono questo pesce uno dei più salutari che possiamo trovare.
L’orata è considerato un pesce magro, ricco di proteine e di aminoacidi essenziali.
L’apporto minimo di colesterolo (65mg ogni 100 g) lo rende un ingrediente perfetto per le diete ipocaloriche o per chi soffre di diabete ed obesità.
Le calorie sono ridotte, mentre sali minerari e vitamine del gruppo B abbondano!

L’orata, con tutte le sue proprietà, contribuisce alla salute delle ossa, rafforza le difese immunitarie, aiuta a combattere l’arteriosclerosi e le malattie cardiovascolari, fa bene al cervello e combatte l’anemia!

Essendo l’orata anche un pesce buonissimo, oggi vediamo una bella ricetta per prepararlo nel migliore dei modi: Paccheri all’orata

INGREDIENTI:

200 gr. di pacchetti
5 pomodorini pachino1/2 scalogno
1 cucchiaio di passata di pomodori
200 gr. di filetti di orata fresca
1 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale
Prezzemolo

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua per la pasta e salatela. Poi cominciate a preparare il sugo pulendo i filetti dell’orata: levate la pelle, levate le spine e sciacquate bene sotto l’acqua. Una volta pronta tagliate a dadini i filetti.
Nel frattempo, appena l’acqua per la pasta bolle, buttate i paccheri, che solitamente hanno cottura lunga.

In una padella aderente, fate rosolare in un filo d’olio lo scalogno, i pomodorini e i dadini di orata.
Dopo qualche minuto, aggiungete il bicchiere di vino e fate evaporare.
Un volta evaporato il vino, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per altri 5 minuti, aggiustando di sale.

Quando i paccheri saranno quasi pronti, metteteli nel sugo e completate la cottura in padella, aiutandovi con un po’ di acqua di cottura della pasta, che aiuterà a rendere il sugo più cremoso.

Una volta pronta, a fuoco spento, passate un filo d’olio e una manciata di prezzemolo tritato.

Buon appetito!

L’orata al forno è un piatto buono e facile da preparare. L’orata è un pesce straordinario dal punto di vista nutrizionale, ha un gusto delicato ed è una ricca fonte di proteine.

Ingredienti:

Orata 900 g

Patate 400 g

Aglio 2 spicchi

Rosmarino 1 rametto

Timo 1 rametto

Origano secco 1 pizzico

Limoni 2 fette

Fiocchi di sale q.b.

Pepe nero q.b.

Sale fino q.b.

Olio extravergine d’oliva 40 g

Il primo passaggio da compiere per cucinare l’orata al forno è la pulizia del pesce. Prendete dunque la vostra orata e tagliate le pinne con le forbici. A questo punto desquamatela sotto acqua corrente con un coltello o l’apposito attrezzo. Con un paio di forbici fate quindi un taglio sul ventre dell’orata fino a sotto la testa. Togliete adesso le interiora e sciacquate bene l’orata sotto l’acqua per eliminarne le impurità.

Riempite l’interno del pesce con i rametti di rosmarino, di timo, i due spicchi d’aglio scamiciati, salate e pepate e in ultimo aggiungete due fette di limone.

Lasciate l’orata da parte e passate alle patate: lavatele e sbucciatele con un pelapatate, poi tagliatele a fettine molto sottili con una mandolina. Mettete le patate in una ciotola e condite con olio e origano secco. Aggiungete anche i fiocchi di sale e mescolate bene. Disponete le patate su una teglia, lasciando un pò di spazio al centro e cercando di non sovrapporle eccessivamente,  in modo che diventino ben croccanti durante la cottura.

Come ultimo passaggio adagiate l’orata al centro della teglia, accanto alle patate. Aggiungete così un ultimo filo d’olio e infornate a 180° per 40 minuti (se utilizzate il forno statico). Quando il tempo sarà scaduto, sfornate e rimuovete dalla pancia dell’orata tutti gli odori, il limone e l’aglio.

La vostra orata al forno è pronta: sfilettatela con cura e servitela con le patate!