gambero – Marblu https://www.marblu.it Tue, 24 Sep 2019 09:04:02 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.4.18 Spachetti all’amatriciana di gamberi https://www.marblu.it/spachetti-amatriciana-gamberi/ https://www.marblu.it/spachetti-amatriciana-gamberi/#respond Tue, 24 Sep 2019 09:04:02 +0000 https://www.marblu.it/?p=1559 L’amatriciana è un piatto sacro nella tradizione romana. E se provassimo a prepararlo con i gamberi? Il risultato è garantito: una squisitezza! Ingredienti per 4 persone degli spaghetti all’amatriciana di gamberi: 360 gr di spaghetti 8 gamberi rossi di media taglia, puliti e privi di testa 10 pomodori 5 cucchiai di olio EVO ½ cipolla […]

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L’amatriciana è un piatto sacro nella tradizione romana. E se provassimo a prepararlo con i gamberi? Il risultato è garantito: una squisitezza!

Ingredienti per 4 persone degli spaghetti all’amatriciana di gamberi:

360 gr di spaghetti
8 gamberi rossi di media taglia, puliti e privi di testa
10 pomodori
5 cucchiai di olio EVO
½ cipolla bianca tritata
1 spicchio d’aglio intero
100 gr di pancetta di maiale stagionata
basilico q.b
1 peperoncino rosso
80 gr di pecorino sardo grattugiato

Per iniziare la nostra ricetta, prendete una padella capiente e versate l’olio, aggiungete poi la cipolla, l’aglio, il peperoncino rosso e a fuoco basso raggiungete una lieve stufatura di questi ingredienti.

In seguito, aggiungete la pancetta tagliata in piccoli quadretti e continuate la cottura per 3-4 minuti. Accompagnate poi con i pomodori tagliati a pezzetti e coprite la padella, abbassando la fiamma di cottura e cuocendo per 10 minuti. Mi raccomando! Fate sempre attenzione a non far bruciare il fondo, perché in tal caso potrebbe modificare il gusto finale della preparazione.

A pochi minuti da fine cottura del pomodoro dovete aggiungere i gamberi privati della pelle, della testa e del budello. Quindi, proseguite la cottura per altri 2 minuti circa.

A questo punto, procedete con cuocere gli spaghetti per pochi minuti e, dopodiché, aggiungete la pasta ancora ricca di acqua di cottura direttamente nella padella della salsa, cuocendo a fuoco medio fino a che la parte liquida della salsa non tenderà all’evaporazione.

Adesso, aggiungete 2 cucchiai di salsa supplementare ricavata dalla cottura del carapace e dalle teste del gambero, poi togliete la padella dal fuoco e aggiungete 2 manciate di pecorino sardo a media stagionatura e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva freddo. Fate così mantecare il tutto in modo da amalgamare meglio gli ingredienti.

Gli spaghetti all’amatriciana di gamberi sono pronti: serviteli caldi in tavola aggiungendo un po’ di pecorino spolverizzato sopra e del basilico spezzato a mano!

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Pesce gambero o pesce forca, uno strano e mostruoso pesce ibrido trovato nei fondali tropicali. Ibrido tra un gambero e un pesce, lo strano essere è stato pescato nelle profondità del mare in un tratto di mare che separa la città australiana di Darwin dall’Indonesia. Un pesce dall’aspetto davvero particolare, dal colore arancione e dalla robusta corazza è stato identificato dagli esperti come un raro esemplare di Peristediidae, pesce che vive nei mari tropicali e subtropicali e nel Mediterraneo.

Una famiglia di pesci ossei marini  con una testa molto grande, munita di numerose spine ossee con occhi abbastanza grandi.  La caratteristica più vistosa però è il muso che porta due lunghe e robuste spine ossee dirette in avanti che rendono il pesce in vista dorsale simile ad una forchetta (da cui il nome di pesce forca dato alla specie mediterranea).

La colorazione, al pari di altri pesci di acque profonde, è rosso o roseo.

Le dimensioni sono modeste, alcune specie (tra cui Peristedion cataphractum) possono raggiungere i 40 cm ma la maggioranza ha una lunghezza che varia tra i 15 ed i 25 cm.

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