Il pesce spada è un pesce molto apprezzato, anche nei primi piatti! Scopriamo oggi come preparare un bel piatto di spaghetti al sugo rosso con questo pesce e melanzane!

Ingredienti:

400 g di spaghetti

1 melanzana tonda viola chiaro

500 g di pesce spada a fette

1 bicchiere di vino bianco secco

2-3 pomodori pelati tagliati a dadini

un po’ di menta fresca

olio evo

sale e pepe

Per preparare gli spaghetti al pesce spada con sugo rosso e melanzane cominciate dalle melanzane. Privatele dell’estremità e tagliatele a grossi dadi. Mettetele poi su un piatto, salatele con sale grosso e lasciatele riposare infine per almeno 30 minuti in modo che perdano l’acqua.

Intanto, procedete a tagliare il pesce a dadini e rosolatelo in una padella antiaderente con olio d’oliva. Sfumate così con il vino bianco e lasciate evaporare.

A questo punto, aggiungete i pomodori pelati tagliati sempre a dadini, salate, pepate e cuocete per 15 minuti. Unite la menta spezzettata con le mani e lasciate insaporire. Nel frattempo, lavate le melanzane per rimuovere il sale, tamponatele con carta da cucina e friggetele in padella con olio d’oliva fino a quando non assumeranno un colore dorato.

Unite le melanzane alla padella con il pesce spada, aggiungete anche gli spaghetti che avrete lessato e scolato bene al dente, e saltate per qualche istante. 

Trasferite nei piatti da portata con menta fresca e servite subito, il vostro piatto è pronto! 

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Una ricetta facile da preparare: lo spezzatino di mare è il piatto che non ti aspetti e che rifarai spesso!

Ingredienti:

400 g di gallinella

300 g trancio di pesce spada

200 g trancio di rana pescatrice

150 g carota

120 g cipolla

50 g sedano

brodo

farina bianca

trito aromatico (salvia, prezzemolo)

vino bianco

olio

sale e pepe

Per preparare lo spezzatino di mare, iniziate dal pesce. Prendete la gallinella e toglietele le viscere e le squame. Lavatela e tagliatela e pezzetti, scartando la testa. Prendete poi il trancio di pesce spada e di rana pescatrice, e tagliateli a cubetti.

Dopo aver pensato ai pesce, passate adesso alle verdure. Mondate la cipolla, il sedano e la carota, e tagliateli in dadolata. Preparate una padella dove scalderete 4 cucchiai di olio e buttateci  poi il soffritto. Aggiungete quindi mezzo bicchiere di vino e un mestolo di brodo; salate, abbassate la fiamma e lasciate stufare fino a quando il liquido di cottura sarà quasi del tutto evaporato.

Nel frattempo, infarinate i pezzi di pesce e fateli rosolare, a fuoco vivo, in 3 cucchiaiate d’olio. Adesso, salateli, pepateli, cospargeteli con un cucchiaino di farina e aggiungete le verdure precedentemente cotte. Coprite con il coperchio e proseguite la cottura dello spezzatino, a fuoco moderato, ancora per 10 minuti, quindi insaporite con un pizzico di trito aromatico. 

Aspettate ancora un po’ e il vostro piatto è pronto per essere messo in tavola!

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Spaghetti al pesce spada con sugo rosso e melanzane

Tra i pesci azzurri più pregiati di origine mediterranea, il pesce spada è un pesce versatile che può essere cucinato al forno, alla piastra, in padella e fritto.

Ingredienti:

4 tranci di spada

2 spicchi d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

Sale q.b

200 g di pomodori pachino

1 cucchiaio di origano

Olio evo q.b

Peperoncino q.b

Il pesce spada con i pomodorini è un secondo piatto gustoso. I pomodorini hanno un sapore deciso, e ben si abbinano a olive, capperi e funghi.

Per preparare questo piatto è necessario sciacquare e tagliare i pomodorini, avendo cura di eliminare i semi, sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine e tritare il prezzemolo mescolandolo all’origano.

Successivamente, versare olio extra vergine d’oliva in padella e cuocere i tranci di pesce per due minuti per lato. Aggiungere sale e peperoncino quanto basta.

Dopo che il pesce è cotto, unire il condimento a base di pomodorini e lasciare il tutto a riposare per circa 10 minuti.

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