Ingredienti
Preparazione
Sfregate le vongole le une con le altre ed eliminate eventuali vongole aperte o rotte, visto che potrebbero contenere sabbia.
Preparate una soluzione salina sciogliendo 20 g di sale grosso in 1 litro d’acqua. Ponete le vongole e lasciatele in ammollo un paio d’ore, ricambiando il liquido almeno un paio di volte, fino a quando l’acqua sarà limpida.
Sciacquare le vongole in acqua fredda. Versate un goccio d’olio in una padella capiente e fate rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungete le vongole e mantenete una fiamma vivace. Coprite con il coperchio: il calore favorirà l’apertura delle valve. A questo punto, sfumate con il vino bianco, aggiustate di pepe e proseguite la cottura per 2-3 minuti. Ultimate con abbondante prezzemolo. A questo punto le vongole sono pronte per essere servite calde.
Commenti recenti