Sogliola alla mugnaia, un piatto di origini francesi, semplice da realizzare e che non delude mai. Se cercate un piatto di pesce adatto a tutta la famiglia, la sogliola alla mugnaia è quello che fa per voi. La sogliola infatti è un pesce dal sapore delicato, quasi privo di spine e dalla cottura molto veloce, […]
Ingredienti 400 g di seppie 500g bietole e/o spinaci (la ricetta originale prevede l’uso di uno o dell’altro, ma a me piace anche mischiare le due verdure) 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 2 spicchi d’aglio, prezzemolo vino bianco olio d’oliva sale e pepe Preparate un battuto fine con tutti gli odori e rosolate […]
Ingredienti Kg 1 di stoccafisso secco gr. 250/300 di cipolle 1/2 litro di olio d’oliva extravergine 3 sarde sotto sale ½ litro di latte fresco poca farina bianca gr. 50 di formaggio grana grattugiato un ciuffo di prezzemolo tritato sale e pepe Procedimento Ammollare lo stoccafisso, già ben battuto, in acqua fredda, cambiandola ogni 4 […]
Ingredienti Baccalà 1 kg Passata pomodoro 750 ml Olio extravergine d’oliva Aglio Prezzemolo Sale e pepe q.b Farina Preparazione Il merluzzo bianco, noto ai più come baccalà, è un pesce tipico del nord Atlantico contraddistinto da un metodo di conservazione sotto sale che permette il trasporto e la consumazione del pesce in luoghi anche assai […]
Ingredienti Cipolla aglio peperoni rossi fagiolini zucchine fesa di vitello salsiccia calamari freschi code di gambero cozze qualche scampo zafferano riso brodo di pesce o vegetale sale e pepe Procedimento In una padella soffriggere in 4 cucchiai di olio, la cipolla tagliata a listarelle. Appena inizia ad imbiondire aggiungere la fesa di vitello […]
Ingredienti 8 calamari di media grandezza75 g di riso 400 g di polpa di pomodoro 1 piccola cipolla tritata, 1 spicchio di aglio 150 mi di brodo vegetale 1 presa di zafferano 1 presa di peperoncino 1/2 bicchiere di vino bianco 1/4 di bicchiere di vino rosso olio d’oliva prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. Procedimento […]
Ingredienti 150 g. tonno sott’olio 150 g. cannellini in scatola 1 costa di sedano 2 cipolle rosse piccole olio extra vergine di oliva sale e pepe q.b. Preparazione Scolate i fagioli e sciacquateli brevemente sotto acqua corrente. Scaldate due cucchiai di olio in una padella, unite i fagioli e fateli insaporire a fuoco basso per […]
Ingredienti 1000 g di triglie 200 g di polpa di pomodoro 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 spicchio di aglio olio di oliva sale e pepe Procedimento Eviscerate e lavate delicatamente le triglie. In un tegame scaldate quattro cucchiai di olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d’aglio tritati. Quando hanno preso […]
Ingredienti 1 polpo di media grandezza 2 seppie di media grandezza 8 pezzetti di palombo 8 pezzetti di pescatrice 5/6 cicale 400 gr di cozze pesce da zuppa (gallinella, scorfano, grongo….etc) polpa di pomodoro 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale, pepe, peperoncino odori (sedano, carota, cipolla) vino rosso aglio pane abbrustolito Procedimento […]
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