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Degustazione di mare: ecco alcuni piatti vincenti per un antipasto a regola d’arte
ecco alcuni piatti semplici e veloci per fare bella figura con i vostri ospiti e per realizzare piatti di pesce davvero ottimi.
Per creare un’ottima impepata di cozze occorre prima di tutto scegliere delle cozze freschissime e di prima qualità.
pulire attentamente le cozze togliendo la barba e mettere in una casseruola a soffriggere con prezzemolo e aglio. Sfumare con mezzo bicchiere di vino e abbondante olio di oliva e peperoncino. mantenere il tutto a fuoco vivace e lasciare scoperto per insaporire. A cozze aperte spengere il fuoco e servire a tavola con spicchi di limone.
Scottare il pesce fresco e una volta pronto, preparatevi a comporre la vostra insalata. scegliete il pesce che più preferite, come gamberoni, seppie, polpo e vongole.
preparate un trito di prezzemolo e aggiungete olio e limone. Impiattate il pesce e condite abbondantemente con la emulsione appena realizzata.
Rosolare i moscardini in aglio e olio e poi sfumare con vino bianco e fare ritirare. aggiungere polpa di pomodoro e aggiustare di sale. Fare bollire per 20 minuti a fiamma bassa.
Tostare le fette di pane. servire la zuppetta sopra le bruschette, ben calde.
Pulire accuratamente le capesante, staccarle dalla conchiglia e sciacquarle sotto l’acqua corrente per eliminare la sabbia, asciugandole con carta assorbente.
Preparare in una terrina un mix di condimento e di erbe aromatiche, sale e pepe. Far marinare per 10 minuti circa le capesante.
Far cuocere sulla griglia o sul barbecue per un paio di minuti, girandoli ripetutamente.
Pronte per essere gustate!
Se volete alla degustazione potete aggiungere alcune alici marinate, magari al pepe rosa.
Non dimenticate di accompagnare il piatto con del vino bianco!
per questo e altri consigli vi aspettiamo da marblu a Prato, nella vostra pescheria di fiducia dove potrete trovare questi e molti altri piatti!degustazione di pesceantipasti di mare
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