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Merluzzo, Stoccafisso e Baccalà non appartengono a tre specie di pesci differenti, tanto quanto non sono sinonimi tra di loro. Infatti, questi termini, si riferiscono a un unico pesce, il merluzzo, e la loro differenza dipende dal tipo di conservazione che dal pesce fresco, il merluzzo appunto, ha origine il baccalà e lo stoccafisso. Ma […]
Il baccalà mantecato è un antipasto cremoso, goloso e saporito adatto al periodo natalizio… Ingredienti: 800 gr di baccalà (ammollato per 24 ore in acqua fredda) 200 ml di olio extra vergine d’oliva 200 ml di latte 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio di aglio Sale e pepe q.b. Prendete il baccalà ammollato per […]
Le polpette di baccalà sono croccanti bocconcini di pesce da servire come secondo piatto. Ingredienti per 12 polpette: 350 g di merluzzo di baccalà 1 spicchio d’aglio 50 g di mollica di pane 40 g parmigiano reggiano 1 rametti di timo q.b. sale q.b. pepe nero 2 uova q.b. farina 00 1 ciuffo di prezzemolo […]
Baccalà: come cucinare questo ottimo alimento? Scopriamolo insieme MANTECATO DI BACCALÀ CON CIALDA DI POLENTA, CIPOLLINA CARAMELLATA AL MIELE E SALSA DI BALSAMICO Ingredienti 200 g di baccalà 100 g di farina per polenta 5 cipolline rosse aceto balsamico q.b. miele di acacia q.b. 500 ml di latte sale q.b. olio q.b. pepe q.b. […]
Vi è mai capitato di utilizzarli senza saperli distinguere? Ebbene, sappiate che c’è una sostanziale differenza tra stoccafisso e baccalà: la materia prima dalla quale ricaviamo entrambi è sempre la stessa, il merluzzo. Questo pesce è caratterizzato da una carne bianca e un gusto molto delicato, ma il metodo di conservazione è diverso. Il baccalà è conservato […]
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