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Ingredienti:

• 8 fettine sottili di branzino
• pomodoro secco
• olive taggiasche qb
• foglie di basilico qb
• finocchio selvatico qb
• scorza di mezzo limone
• 2 fette di pane di grano duro
• sale qb
• pepe qb
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

Come primo passo tritate con il coltello i pomodori secchi, il basilico, il finocchietto, il pane (privato della crosta) e le olive taggiasche. Una volta amalgamato il tutto, aggiungete la scorza grattugiata di limone.

Sopra ogni fettina di branzino mettete la dose (corrispondente ad un cucchiaio da minestra) di questo composto, arrotolate il tutto e disponete ogni involtino che create su una pirofila da forno. Sopra ogni involtino adagiate delle briciole di pane, irrorate con un goccio di olio, salate, pepate a vostro piacimento e cuocete in forno a 190° per circa 10 minuti.

Una volta pronti, sfornate gli involtini, spargetevi sopra un filo d’olio a crudo e servite ben caldi!

Buon appetito!