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Mareblu

Archivio per: "gennaio, 2018"

  Ingredienti: Ostriche Scalogno Limoni Vino Aceto Caviale calvisius   Preparazione: Per i palati più raffinati… se vi piacciono sapori particolari e intensi provate questa ricetta! Per iniziare preparate la salsa di accompagnamento (salsa mignonette) per le ostriche: sbucciate e tritate gli scalogni per poi porli in una ciotola. Spremete i limoni e versate il […]

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  Ingredienti Trofie 400 gr Burro 15 gr Panna da cucina 1 Asparagi 1 mazzo Pepe q.b. Caviale Calvisius   Preparazione Come primo passo fate bollire l’acqua, nel frattempo, prendete una padella antiaderente e cospargetela con un filo d’olio. Aggiungetevi dunque gli asparagi tritati in piccoli cubetti. Fateli cuocere per un paio di minuti quindi […]

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  Vi è mai capitato di utilizzarli senza saperli distinguere? Ebbene, sappiate che c’è una sostanziale differenza tra stoccafisso e baccalà: la materia prima dalla quale ricaviamo entrambi è sempre la stessa, il merluzzo. Questo pesce è caratterizzato da una carne bianca e un gusto molto delicato, ma il metodo di conservazione è diverso. Il baccalà è conservato […]

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Ingredienti Tranci di tonno 450gr lime Olio 40gr Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Finocchietto selvatico   Procedimento Per cominciare spremete il succo del lime e in una ciotola amalgamate il succo  al tonno, aggiungendo olio extravergine. Adesso dedicatevi ai tranci di tonno. Tagliate i tranci a cubetti piccoli e riponeteli in una terrina. Aggiungete […]

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Igredienti: Chitarrine “Pasta di Aldo” al nero di seppia 250 Grammi di coda di rospo o rana pescatrice pomodorini pachino aglio prezzemolo sale e pepe olio di oliva   Preparazione: Scottate in olio e aglio la rana pescatrice precedentemente pulita e tagliata a cubetti non troppo piccoli, una volta dorata ai lati aggiungente sale e […]

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Ingredienti  400 g di seppie 500g bietole e/o spinaci (la ricetta originale prevede l’uso di uno o dell’altro, ma a me piace anche mischiare le due verdure) 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 2 spicchi d’aglio, prezzemolo vino bianco olio d’oliva sale e pepe   Preparate un battuto fine con tutti gli odori e rosolate […]

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Il Pesce spada è un pesce di grandi dimensioni che può arrivare a raggiungere i 5m di lunghezza e il peso di circa 400 Kg. La particolarità che da il nome a questo pesce è proprio il suo prolungamento mascellare che ha le sembianze di una vera e propria spada composta per lo più di […]

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La polpa di Riccio di Mare “Acantilado” non ha sostanze aggiuntive al suo interno, ed è composto a base di uova di riccio, acqua e sale e si utilizza per insaporire primi piatti o come base per alcune salse a base di crostacei. Ideale per creare crostini, tartine salate o condire vari tipi di pesce […]

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