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Ingredienti 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 spicchi di aglio 3 cipollotti freschi un mazzetto di prezzemolo 50 ml di vino bianco secco 8-10 canocchie piccole freschissime 300 g di misto pesce fresco per il sugo cozze 1 sacchetto sale q.b pepe q.b Preparazione Per prima cosa preparate il sugo di pesce con […]
Il pesce azzurro viene chiamato così perché possiede delle squame colorate sul dorso e argentee sulla pancia che alla luce cangiano sul blu. La denominazione “pesce azzurro” non si riferisce ad un gruppo specifico di specie ittiche, ma viene utilizzata commercialmente per indicare alcune varietà di pesci, generalmente di piccola pezzatura e di varia forma […]
Baccalà: come cucinare questo ottimo alimento? Scopriamolo insieme MANTECATO DI BACCALÀ CON CIALDA DI POLENTA, CIPOLLINA CARAMELLATA AL MIELE E SALSA DI BALSAMICO Ingredienti 200 g di baccalà 100 g di farina per polenta 5 cipolline rosse aceto balsamico q.b. miele di acacia q.b. 500 ml di latte sale q.b. olio q.b. pepe q.b. […]
La cernia è un pesce di grosse dimensioni, dalle carni pregiate che vive in profondità. Questo pesce è conosciuto nelle varie regioni italiane ma con nomi dialettali differenti. Vive nel Mar Mediterraneo, vicino ai fondali rocciosi e in prossimità della costa. Si trova anche nell’Oceano Atlantico orientale e nell’Oceano Indiano. Le cernie sono pesci teleostei, […]
IL NOVELLAME I bianchetti sono piccolissimi pesci azzurri che non necessitano di essere eviscerati ma soltanto di un lavaggio prima di essere cucinati “Bianchetti” è il nome commerciale attribuito al novellame del pesce azzurro. La sua pesca è vietata. Gli adulti della specie Aphia minuta sono spesso venduti al posto dei bianchetti, e prendono il nome commerciale di “rossetti”. Questi […]
Ingredienti Polpo 400 grammi di caciocavallo (metà normale, metà affumicato) un filoncino di pane 1 bicchiere di panna liquida fresca Preparazione Per prima cosa, immergete il polpo un paio di volte in acqua bollente leggermente salata, in modo da arricciare il tentacolo e fatelo cuocere per circa un’ora a fuoco basso, lasciandolo raffreddare nella propria acqua. […]
Ingredienti riso Acquarello 200 gr cozze 20 circa vongole 20 circa gamberetti 100 gr polpo 100 gr circa cipolla 1 media sedano 4 gambi carote 2 burro q.b olio prezzemolo pepe bianco Preparazione Cucinate, per prima cosa, il brodo di verdure: mettete in una pentola circa metà cipolla, le carote ed i gambi di […]
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