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Il pesce crudo è sempre più apprezzato e lo troviamo sempre più spesso nei menù dei ristoranti, non soltanto di pesce o asiatici. Sappiamo però che, se non accuratamente trattato, il pesce crudo può causare gravi problemi al nostro organismo. Quindi, quali sono i metodi sicuri per mangiare pesce crudo non contaminato? È necessario sapere […]
Il tonno glassato alla salsa di soia è un secondo piatto raffinato, semplice e gustoso. Il cavolo croccante e la salsa di soia che avvolge le fettine di tonno, rendono il piatto irresistibile! Ingredienti: filetto di tonno 400 g cavolo rosso 500 g salsa di soia 50 g aceto di vino bianco 100 g basilico […]
Piatto della tradizione ligure, il Ciuppin o semplicemente passato di pesce, originariamente, provenendo da umili origini, era composto da pesci di scarto… vediamone una rivisitazione in chiave moderna! Ingredienti: 1 Kg Pesce misto da zuppa (minutaglie come boghettine, trigliette, nasellini, occhiatine, scorfanetti) 250 g Pane casereccio 3 pz Pomodori maturi 2 pz Spicchi d’aglio 1 […]
Il sottovuoto è una tecnica di conservazione grazie alla quale i cibi si conservano più a lungo, evitando sprechi inutili. Il confezionamento sottovuoto è l’unica soluzione che previene la contaminazione batterica del cibo. Grazie a questa tecnica, oggi, riusciamo a conservare il cibo in maniera migliore, riducendo drasticamente gli sprechi. Il sottovuoto è utilizzato molto […]
La Strangolata è un primo piatto tipico di Halloween. La leggenda narra che sia nato in un carcere femminile proprio il 31 di ottobre… È composto da ingredienti tradizionali della cucina mediterranea, è gustoso e saporito! Ingredienti: 1kg di pomodorini Alcune acciughe sott’olio q.b. olio extra vergine d’oliva q.b. basilico 1 melanzana 1 cucchiaio di […]
Tra i pesci azzurri più pregiati di origine mediterranea, il pesce spada è un pesce versatile che può essere cucinato al forno, alla piastra, in padella e fritto. Ingredienti: 4 tranci di spada 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo Sale q.b 200 g di pomodori pachino 1 cucchiaio di origano Olio evo q.b Peperoncino […]
Le capesante gratinate al forno sono un piatto dalla preparazione veloce, che possono essere servite come antipasto e abbinate a un calice di vino bianco secco. Ingredienti per cucinare le capesante gratinate: 8 capasante 1/2 spicchio di aglio qb di burro 2 cucchiai di vino bianco 30 gr di pane grattugiato 40 gr di parmigiano Il primo passo per procedere […]
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