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Sicuramente, l’aragosta è un crostaceo delizioso e prestigioso, ma a volte può risultare ostico da pulire. Per accedere alle parti più interne dall’aragosta infatti, è necessario l’ausilio di uno scavino o uno schiaccianoci, e se si è abbastanza bravi, anche delle normali posate. Vediamo in questo articolo, come riuscire a pulire un’aragosta bene e senza intoppi, utilizzando […]
Marblu è il marchio nato dall’esperienza di Iliopesca Prato, pescheria storica della città. Ilio Pesca Prato, oggi Marblu, è la pescheria attiva dal 1984 sul territorio pratese in Viale Montegrappa. Da allora, è cresciuta sempre di più, insieme alla propria clientela. Da circa 60 anni, la pescheria Marblu, grazie al suo team cordiale ed esperto, […]
Pronti a conoscere la nostra proposta pensata per le prossime festività? Vi presentiamo alcuni dei nostri piatti che su ordinazione è possibile acquistare durante le festività. Ovviamente tutti i nostri piatti saranno preparati utilizzando il nostro pesce e altri prodotti freschissimi. E voi qual è il piatto che preferite? Vi aspettiamo! Menù delle feste 2018 […]
In occasione del Black Friday la nostra storica pescheria SOLO venerdì 23 settembre propone un incredibile sconto del -20% su tutti i prodotti a marchio MARBLU e su una selezione di Vini. Nella pescheria potrete trovare un’ampia selezione di pesce sottovuoto cotto o marinato oppure già abbattuto da gustare con un’ottima tartare! Prodotti selezionati e […]
La cottura sottovuoto a bassa temperatura è una tecnica utilizzata sempre di più sia nel mondo professionale che nella quotidianità, per cucinare in maniera sana, preservando i valori nutrizionali e il gusto stesso dell’alimento, esaltandolo. La tecnica del sottovuoto, definita anche “Sous-vide”, è adatta soprattutto per la cottura della carne e del pesce perché le […]
Il pesce rombo è un famosissimo pesce piatto, che fa parte dei pesci che vivono la loro vita appoggiati su una parte del loro corpo. Questo pesce viene acquistato sopratutto come fresco e per essere buono è consigliato comprare esemplari dal colore vivace, con occhio vivo e sporgente. La forma del pesce, è romboidale dalla […]
Vongole Sabbia: Come si toglie la sabbia dalle vongole? Le vongole sono dei deliziosi molluschi utilizzati per la preparazione di primi piatti o per la realizzazione di zuppe a base di pesce. Per la buona riuscita di questi piatti è però necessario eliminare la sabbia contenuta all’interno del mollusco almeno 2-3 ore prima del loro utilizzo. occorre sempre sciacquare […]
Per prima cosa dovete sciacquare il pesce e riporlo su un tagliere con la coda verso di voi e l’addome in basso. Con il coltello da sfilettatura incidete in profondità il dorso lungo la lisca, partendo dalla testa. Procedendo sempre nella stessa direzione, separate il filetto dalla lisca, poi tagliatela con la forbice in prossimità della testa […]
Oggi il crudo di pesce è un “must have” nelle varie tradizioni culinarie. Si consumano solitamente, crostacei come gamberi rossi, tartare di Tonno, Salmone o Pesce Spada; ma sono diffusi anche i carpacci che prevedono l’utilizzo delle stesse specie ittiche menzionate per le tartare. Alimentandosi frequentemente di pesce crudo, aumentano però le possibilità di […]
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