- Viale Montegrappa, 83/85 - Prato
- (+39) 0574 582873
Baccalà: come cucinare questo ottimo alimento? Scopriamolo insieme MANTECATO DI BACCALÀ CON CIALDA DI POLENTA, CIPOLLINA CARAMELLATA AL MIELE E SALSA DI BALSAMICO Ingredienti 200 g di baccalà 100 g di farina per polenta 5 cipolline rosse aceto balsamico q.b. miele di acacia q.b. 500 ml di latte sale q.b. olio q.b. pepe q.b. […]
Ingredienti Polpo 400 grammi di caciocavallo (metà normale, metà affumicato) un filoncino di pane 1 bicchiere di panna liquida fresca Preparazione Per prima cosa, immergete il polpo un paio di volte in acqua bollente leggermente salata, in modo da arricciare il tentacolo e fatelo cuocere per circa un’ora a fuoco basso, lasciandolo raffreddare nella propria acqua. […]
Ingredienti riso Acquarello 200 gr cozze 20 circa vongole 20 circa gamberetti 100 gr polpo 100 gr circa cipolla 1 media sedano 4 gambi carote 2 burro q.b olio prezzemolo pepe bianco Preparazione Cucinate, per prima cosa, il brodo di verdure: mettete in una pentola circa metà cipolla, le carote ed i gambi di […]
Ingredienti: Ostriche Scalogno Limoni Vino Aceto Caviale calvisius Preparazione: Per i palati più raffinati… se vi piacciono sapori particolari e intensi provate questa ricetta! Per iniziare preparate la salsa di accompagnamento (salsa mignonette) per le ostriche: sbucciate e tritate gli scalogni per poi porli in una ciotola. Spremete i limoni e versate il […]
Ingredienti Trofie 400 gr Burro 15 gr Panna da cucina 1 Asparagi 1 mazzo Pepe q.b. Caviale Calvisius Preparazione Come primo passo fate bollire l’acqua, nel frattempo, prendete una padella antiaderente e cospargetela con un filo d’olio. Aggiungetevi dunque gli asparagi tritati in piccoli cubetti. Fateli cuocere per un paio di minuti quindi […]
Ingredienti Tranci di tonno 450gr lime Olio 40gr Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Finocchietto selvatico Procedimento Per cominciare spremete il succo del lime e in una ciotola amalgamate il succo al tonno, aggiungendo olio extravergine. Adesso dedicatevi ai tranci di tonno. Tagliate i tranci a cubetti piccoli e riponeteli in una terrina. Aggiungete […]
Igredienti: Chitarrine “Pasta di Aldo” al nero di seppia 250 Grammi di coda di rospo o rana pescatrice pomodorini pachino aglio prezzemolo sale e pepe olio di oliva Preparazione: Scottate in olio e aglio la rana pescatrice precedentemente pulita e tagliata a cubetti non troppo piccoli, una volta dorata ai lati aggiungente sale e […]
Ingredienti 400 g di seppie 500g bietole e/o spinaci (la ricetta originale prevede l’uso di uno o dell’altro, ma a me piace anche mischiare le due verdure) 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 2 spicchi d’aglio, prezzemolo vino bianco olio d’oliva sale e pepe Preparate un battuto fine con tutti gli odori e rosolate […]
Un crostaceo in particolare si distingue per la sua prelibatezza in cucina, tanto da esser stato definito “Granchio reale”. Ingredienti 3 granchi reali 500 gr di besciamella 70 gr di grana grattugiato 200 gr di pancetta affumicata a tocchetti 1 spicchio d’aglio 1 scalogno 1 pomodoro maturo 1 peperone 2 tuorli olio d’oliva […]
Commenti recenti