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Mareblu

Categoria: "La cucina di Isabella"

Le acciughe sotto sale sono una prelibatezza ottima da gustare e divertente da preparare. Le acciughe hanno un ciclo di preparazione abbastanza prolungato e una preparazione impegnativa. Per prima cosa si devono pulire bene le acciughe lavando loro la testa e togliendo loro le interiora. Un modo semplice per togliere tutto, in una sola volta, […]

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    Ingredienti Cozze 500gr Mollica di pane 200gr Formaggio Rodez 30gr Acqua 700ml Uovo 1 Prezzemolo q.b. Pepe nero q.b. Sale q.b. Passata di pomodoro 750ml Aglio 1 spicchio Olio d’oliva q.b.   Preparazione Iniziate, per prima cosa, ad ammollare il pane: mettetelo in una ciotola con circa mezzo litro d’acqua. Una volta ammollita, […]

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  Ingredienti 2 astici di 600 g 1 cipolla 2 pomodori sale e pepe olio d’oliva limone Preparazione Cuocere i due astici in acqua bollente e salata per circa 30 minuti, dopo di che scolare e lasciare raffreddare. Togliere la coda ad entrambi gli astici, estrarre la parte carnosa e tagliarla a rondelle più o […]

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  Ingredienti 1L di acqua 20gr di sale 1 Kg di vongole prezzemolo q.b vino bianco secco mezzo bicchiere olio extravergine q.b pepe q.b aglio 1 spicchio     Preparazione Sfregate le vongole le une con le altre ed eliminate eventuali vongole aperte o rotte, visto che potrebbero contenere sabbia. Preparate una soluzione salina sciogliendo […]

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Il salmone marinato è una delle specialità che da anni prepariamo nostra pescheria. Per preparare i “nostri marinati”, che ogni giorno potrete trovare nel nostro banco freschi, utilizziamo esclusivamente pesce di prima qualità realizzato con tecniche specifiche per mantenere inalterato il sapore e le proprietà del pesce. Non sapete cosa fare da cena? Se passate […]

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  Ingredienti Baccalà 1 kg Passata pomodoro 750 ml Olio extravergine d’oliva Aglio Prezzemolo Sale e pepe q.b Farina   Preparazione Il merluzzo bianco, noto ai più come baccalà, è un pesce tipico del nord Atlantico contraddistinto da un metodo di conservazione sotto sale che permette il trasporto e la consumazione del pesce in luoghi anche assai […]

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  Ingredienti Cipolla aglio peperoni rossi fagiolini zucchine fesa di vitello salsiccia calamari freschi code di gambero cozze qualche scampo zafferano riso brodo di pesce o vegetale sale e pepe   Procedimento In una padella soffriggere in 4 cucchiai di olio, la cipolla tagliata a listarelle. Appena inizia ad imbiondire aggiungere la fesa di vitello […]

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Ingredienti 8 calamari di media grandezza75 g di riso 400 g di polpa di pomodoro 1 piccola cipolla tritata, 1 spicchio di aglio 150 mi di brodo vegetale 1 presa di zafferano 1 presa di peperoncino 1/2 bicchiere di vino bianco 1/4 di bicchiere di vino rosso olio d’oliva prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. Procedimento […]

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 Ingredienti 150 g. tonno sott’olio 150 g. cannellini in scatola 1 costa di sedano 2 cipolle rosse piccole olio extra vergine di oliva sale e pepe q.b. Preparazione Scolate i fagioli e sciacquateli brevemente sotto acqua corrente. Scaldate due cucchiai di olio in una padella, unite i fagioli e fateli insaporire a fuoco basso per […]

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Ingredienti 1000 g di triglie 200 g di polpa di pomodoro  1 ciuffo di prezzemolo  1/2 spicchio di aglio olio di oliva  sale e pepe   Procedimento Eviscerate e lavate delicatamente le triglie. In un tegame scaldate quattro cucchiai di olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d’aglio tritati. Quando hanno preso […]

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