Categoria: "La cucina di Isabella"

  Ingredienti: 30 Capesante sgusciate 1/2 bicchiere Arancia, succo b. Farina 1 ciuffo Prezzemolo 4 cucchiai Olio extravergine b. Sale b. Pepe rosa     Preparazione: Versate, come prima cosa, la farina su un piatto e infarinate le capesante, una alla volta. In una padella fate scaldare un po’ d’olio d’oliva e mettetevi a rosolare le capesante, girandole almeno una volta durante […]

Ottimo branzino agli asparagi! Ingredienti: 1,5 kg Branzino 500 g Asparagi verdi 5 cl Olio di oliva extravergine 1,5 l Brodo di pesce 5 cl Vino bianco secco 80 g Songino 4 Carote b. Pepe bianco b. Sale Preparazione: Pulite, per prima cosa, gli asparagi e tagliateli a fettine longitudinali, tenendo da parte qualche punta intera. Ora squamate il pesce, pulitelo bene, lavatelo, asciugatelo […]

Ingredienti 2 gamberi o gamberoni surgelati o freschi un rotolo di pasta sfoglia olio 100 ml sale qb pepe qb succo di un limone qb semi di sesamo qb     Preparazione Pulite i gamberi e privateli delle teste. Se utilizzate i surgelati la ricetta sarà più rapida poiché non dovrete pulirli! Create un composto […]

  INGREDIENTI Gamberi freschi e di alta qualità Basilico Limone fresco Olio d’oliva q.b. Sale q.b. Olive taggiasche snocciolate q.b.   PREPARAZIONE Come prima cosa dovete sgusciare i gamberi. Il suggerimento è di lavarli prima di sgusciarli. Anche i filamenti scuri del gambero saranno da eliminare o renderanno meno gradevole il sapore del gambero stesso. […]

Ingredienti  Per la spigola: 120 g di filetto di spigola 50 g di pane per toast 8 g di prezzemolo fresco 5 g di basilico fresco 3 g di cerfoglio fresco 2 g di dragoncello fresco sale e pepe olio extravergine d’oliva Per il brodo: 400 g di mela Fuji 100 g di ghiaccio a […]

Ingredienti 4 triglie 4 patate di piccole dimensioni erba cipollina olio sale q.b pepe q.b   Preparazione La triglia di fango è un pesce pregiato. La pulizia e la sfilettatura richiedono pazienza, ma non è particolarmente impegnativa. Sbucciate la patata e mettetela a cuocere in acqua per 15 minuti. Eviscerate i pesci, aprendoli sulla pancia […]

Ingredienti Orata fresca Olio 100 ml Vino bianco secco 250 ml Alloro 1 o 2 foglie Pomodori pelati San Marzano DOP 500 gr Cipolla ½ Prezzemolo q.b Sale q.b Pepe q.b. 250 ml di acqua Procedimento   Per preparare l’orata, come prima cosa dovete lavarla bene e asciugarla con un po’ di carta da cucina. […]

  Ingredienti Filetti di pesce San Pietro 600gr Panna 1 cucchiaio Cognac q.b Vino bianco secco q.b Farina q.b Olio q.b Prezzemolo q.b Sale q.b Pepe q.b   Preparazione Come primo passo, battete leggermente con il batticarne i filetti di pesce per renderli maggiormente morbidi. Adesso infarinateli da ambedue i lati e fateli dorare in […]

  Ingredienti 4  cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 spicchi di aglio 3 cipollotti freschi un mazzetto di prezzemolo 50 ml di vino bianco secco 8-10 canocchie piccole freschissime 300 g di misto pesce fresco per il sugo cozze 1 sacchetto sale q.b pepe q.b   Preparazione Per prima cosa preparate il sugo di pesce con […]